Технологии STEAM.Plus и STEAM.Maxi™

​

Уникальная технология STEAM.Plus от UNOX предназначена для поддержания оптимального уровня влажности внутри печи с целью приготовления различных блюд, обладающих идеальными вкусовыми качествами. Правильный уровень влажности внутри камеры готовки - это залог сохранения естественной структуры и полезных свойств продуктов. Оптимальная влажность позволяет сделать процесс теплопередачи наиболее полным и быстрым, значительно сокращая время приготовления любого блюда.

Технология STEAM.Plus - это система инжекторной подачи воды через трубку на лопасти высокоскоростных вентиляторов. Попадая на лопасти, вода превращается в водяной пар, который потоками воздуха равномерно распределяется по всему объёму рабочей камеры. Эта технология используется в оборудовании серий BakerLux™, ChefLux™ и LineMiss™.

Технология STEAM.Maxi™ является идейным продолжателем STEAM.Plus. Революционная система контроля ввода воды в камеру генерирует холодный пар уже при 48 °C, что позволяет достичь оптимального уровня влажности с первых секунд работы печи. Кроме того, UNOX разработала вентиляторы со сложной геометрией лопастей, которые способствуют наиболее быстрому распределению пара по всей камере готовки. Система STEAM.Maxi™ является стандартной для серий BakerTop™ и ChefTop™.

Технологии STEAM используются в сочетании с технологиями DRY, что, в конечном итоге, создаёт идеальный микроклимат внутри печи. Система предоставляет оператору полный контроль процесса готовки, давая возможность точной настройки множества параметров для получения идеального результата в каждом конкретном случае. В то же время, встроенные программы легко и быстро могут самостоятельно приготовить вкуснейшие блюда, способные удовлетворить даже самого искушённого шеф-повара.