Pure Brew Coffee – инновационный метод приготовления кофе от Victoria Arduino

В прошлом году компания Victoria Arduino презентовала новинку – серию профессиональных кофемашин Black Eagle Maverick. Каждая модель оснащена лучшими технологиями и системами бренда, как уже знакомыми по предыдущим линейкам, так и инновационными. В их числе уникальная технология Pure Brew, позволяющая готовить фильтр-кофе и заваривать чай, получая на выходе напитки с идеальным вкусом и ароматом. В статье мы подробно расскажем об этой технологии, сделавшей автоматические кофемашины Black Eagle Maverick универсальным инструментом для приготовления широкого ассортимента напитков, за которыми в Ваше заведение клиенты будут возвращаться снова и снова!
Концепция Pure Brew Coffee

Разработка этой технологии началась с идеи создать профессиональную автоматическую кофемашину, которая будет способна готовить не только напитки на основе эспрессо, но и не менее популярный фильтрованный кофе. Инженеры Victoria Arduino разработали специальную фильтр-корзину конической формы с ультратонкой двойной сеткой, которая позволяет идеально и максимально полно раскрыть аромат и каждую вкусовую ноту, и при этом сохранить чистоту и сбалансированность напитка. Эта корзина в сочетании с технологией Pure Brew также даёт возможность заваривать разные сорта чая – таким образом, одна кофемашина способна обеспечить заведение большим разнообразием горячих напитков.
Процесс заваривания кофе или чая по технологии Pure Brew проходит в три этапа:

• Pre-infusion: предсмачивание, необходимое для стабильной экстракции и получения наилучшего результата при приготовлении напитков.
• Infusion: пролив воды через кофе или чай под давлением около 9 бар. Высокая интенсивность пролива обеспечивает полное раскрытие вкуса и позволяет извлечь максимум масел, содержащихся как в молотом кофе, так и в чайных листьях.
• Post-infusion: заключительный этап, когда давление падает до минимума, и вода без напора проливается через фильтр, благодаря чему исключается риск появления неприятных привкусов и вязкости.

Программирование
Кофемашины с технологией Pure Brew Coffee оснащены тремя предустановленными программами приготовления фильтрованного кофе, каждая из которых подходит для определённой степени обжарки кофейных зёрен: лёгкой (светлой), средней или тёмной. При выборе конкретной программы кофемашина автоматически установит необходимые для данной степени обжарки параметры: температуру воды, крепость, время заваривания и другие. Бариста может и самостоятельно настроить все необходимые параметры, основываясь на своём опыте, что предоставляет большое поле для экспериментов и позволяет создавать уникальные напитки на основе кофе или чая. После самостоятельного программирования кофемашина запоминает рецепт, повторяя его в дальнейшем без необходимости настраивать параметры заново.
Pure Brew Coffee – это результат многолетних исследований и сочетание экспертных знаний с лучшими технологическими решениями. После множества тестов специалисты Victoria Arduino вывели идеальную формулу фильтрованного кофе, который теперь можно готовить, переключившись с режима эспрессо нажатием всего одной кнопки. На приготовление одной чашки уходит менее двух минут, при этом качество готового напитка всегда будет стабильно высоким благодаря продуманности каждого этапа заваривания и специально разработанной конической корзине.