Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-10-1/1-И

Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-10-1/1-И используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева. Модель оснащена набором поворотных ручек и энкодером, позволяющими легко задавать параметры работы. Изделие полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304, дверца камеры оснащена двойным стеклом.

Режимы работы:

• Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30 до 270 °C - подходит для жарки, приготовления на гриле, запекания или выпечки: нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд
• Режим обработки паром при температуре от 30 до 270 °C - благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание - используется для жарки, тушения и глазирование, позволяет приготовлять твердые овощи, такие как морковь, в ускоренном режиме
• Режим обработки паром при температуре 100 °C - идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания - пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар, обеспечивая равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления, благодаря чему сохраняются питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию; даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения запахов
• Режим быстрого охлаждения камеры - позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры и сэкономить время при переходе в другой режим приготовления
• Режим ручной мойки - обусловлен наличием душирующего устройства: необходимо нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его при помощи душирующего устройства

Особенности:

• Позволяет готовить разные блюда вместе - вкусы и запахи не смешиваются
• Индикатор, отражающий установленную и текущую температуры внутри камеры
• Время приготовления:
  • Установленное - установка времени работы возможна в диапазоне от 15 до 120 мин. - одновременно с поворотом ручки установки времени происходит включение режима "Работа"
  • Непрерывная работа - необходимо повернуть ручку установки времени против часовой стрелки до упора (сектор "∞")
• Возможность регулировки влажности в камере от 0 до 100% с возможностью ручной подачи пара
• Возможность изменять установки температуры, влажности и времени приготовления во время работы пароконвектомата
• Возможность осуществления впрыска воды вручную при помощи нажатия кнопки "Ручной впрыск" во время приготовления продуктов с помощью горячего воздуха (без автоматического впрыска воды)
• Наружный ручной душ с регулировкой напора струи для санитарной обработки аппарата
• Герметичная рабочая камера в целях безопасности разделена решеткой на 2 зоны: рабочую (оснащена съемными держателями для гастроемкостей) и защитную (электронагреватели (ТЭНы), вентилятор для циркуляции воздуха, лоток для подачи воды на лопасти вентилятора)
• Высокоскоростноой вентилятор внутри камеры обеспечивает принудительную конвекцию
• ТЭНы, установленные вокруг вентилятора, осуществляют нагрев
• Парообразование инжекторного типа
• Кнопка принудительного парообразования
• Сливное отверстие в нижней части рабочей камеры
• Лоток для сбора конденсата под дверью
• 2 лампы освещения на правой стенке под защитным стеклом
• Гидрозатвор в комплекте
• Дверца с одноходовым механизмом замка, выполненным по принципу "свободные руки", открывается и закрывается одним движением
• Внутреннее стекло дверцы легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон
• Корпус из жесткого каркаса с боковыми панелями обеспечивает прочность и устойчивость конструкции
• Регулируемые по высоте опорные ножки позволяют компенсировать возможные неровности поверхности

Дополнительные характеристики:

• Макс. глубина гастроемкости: 65 мм
• Макс. нагрузка на гастроемкость: 5 кг
• Диапазон установки таймера: от 10 мин. до 120 мин.
• Макс. расход воды: 2 л/час
• Давление воды в водопроводной сети: от 200 до 600 кПа
• Род тока: трехфазный переменный (с нейтралью)
• Частота тока: 50 Гц
• Номинальное напряжение на ТЭНе: 220 В
• Номинальная мощность ТЭНа: 18 кВт
• Габариты с ручкой и душирующим устройством: 945х845х1000 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт ЗВН-900ПА (устанавливается на крышку пароконвектомата)